HET THEMA VAN HET IERSE CULINAIRE JAAR

5 must smaken van de Ierse keuken

Vanaf dit najaar bereidt het eiland Ierland zijn culinaire cultuur voor met een nieuw thema: Taste the Island.
Van regionale specialiteiten tot lokale tradities tot nieuwe gastronomie, Ierland heeft een rijke culinaire traditie, zowel voorouderlijk als hedendaags.
'Taste the Island' en het onvergelijkelijke gevoel van Ierse gastvrijheid nodigen u uit om te genieten van lokale producten en u onder te dompelen in het rijk van Ierse smaken.
'Taste the Island' biedt meer dan 500 evenementen op het hele eiland, waaronder culinaire festivals, kookworkshops, rondleidingen en diners op verschillende unieke locaties.
Bezoekers zullen traditionele en regionale specialiteiten ontdekken, evenals eigentijdse gerechten met uitgebreide smaken. Ierland heeft vele specialiteiten: rundvlees en lamsvlees, wild, zeevruchten, vis, chutneys, yoghurt, kaas, ijs ... om nog maar te zwijgen over de beroemde ciders, bieren, gins en whisky van het eiland .

Vijf specialiteiten uit de Ierse keuken om absoluut te proeven:

1. Duet van oesters en stout

De wilde kust rond Galway is vooral bekend om zijn fantastische zeevruchten.
Galway-oesters, wereldwijd beroemd, zijn alleen beschikbaar in het seizoen, van september tot april.
Hun relatieve zeldzaamheid, hun vlezige textuur en hun smaken van algen en kruiden maken het een delicatesse.
Oesters worden vaak vergezeld door een stout.
Naast Guinness, de beroemdste stout, worden er andere in Ierland gebrouwen, zoals de Porterhouse Oyster Stout, een donkere en zeer aromatische stout aanbeden in Dublin, de Export Stout van Boundary Brewing, die zijn oorsprong heeft in de buurt van Belfast of Murphy's die is ontwikkeld in Cork.

2. De klassieker: Whisky en Iers rundvlees

Uisce Beatha - het water van het leven: Ierse whisky is anders (daarom heeft het ook een 'e').
Dublin is al lang de hoofdstad van de beroemdste whisky van het eiland.
Jameson is waarschijnlijk de bekendste, maar sinds het einde van de 19e eeuw zijn er veel wiskey-distilleerderijen ontstaan ​​in het Liberties-district van Dublin.
Velen van hen moesten hun deuren sluiten na de burgeroorlog en het verbod.
Vandaag wint deze sector aan kracht met persbericht november 2019

het uiterlijk van veel nieuwe whiskymerken zoals Teelings en Pearce Lyons & Slane Irish Whiskey.
Iers rundvlees mag natuurlijk niet ontbreken op de lijst met musthaves.
Het is het hart van de meeste traditionele Ierse gerechten.
De Sheperd Pie is een goed voorbeeld.
Dit populaire wintergerecht bestaat uit langzaam gekookte stukjes vlees en groenten, bedekt met een laag aardappelpuree en kaas.
Een andere klassieker: de Irish Beef Stew. De hoofdingrediënten zijn eenvoudig: aardappelen, groenten en lamsvlees of rundvlees - maar de samenstelling kan sterk variëren, afhankelijk van de stad of het dorp, en zelfs van familie tot familie.
Rijk en stevig, het is het perfecte 'comfort food' van de wintermaanden.
Een geweldige klassieker van de Ierse keuken.

3. Zoete smaken: vijftien of Yellowman

Naast zoute bereidingen staat Ierland ook bekend om zijn zoete recepten.
Elke regio heeft zijn specialiteit.
'Fifteens' is een populair recept uit Noord-Ierland. Populair in Ulster, wordt het zelden gevonden in andere delen van het eiland.
Volgens de lokale legende komt de naam van het feit dat het 15 ingrediënten bevat, waaronder koekjes, marshmallows, kersen besprenkeld met poedersuiker en gedroogde kokosnoot.
Deze Noord-Ierse delicatesse wordt geserveerd met een heerlijke kop thee.
Een ander voorbeeld is Yellowman of 'yellaman', een geel honingraatgebak met een karameltextuur bereid in Noord-Ierland.
Het bestaat uit bruine suiker, karamel, boter, azijn en gist (hoewel sommige recepten variëren).
De grote stukken geelmannetje worden gebroken met een hamer om te genieten van de hebzuchtige chips.

4. Ierse stoofpot: Colcannon

De Colcannon is een warm traditioneel Iers gerecht.
Deze romige mix van aardappelpuree en boerenkool of traditionele kool is een wintergroente in Ierland. Het Colcannon wordt meestal gedronken in de Hallowe'en-periode, geïnspireerd door Samhain, een oud Keltisch festival.
Het markeert het begin van de donkerste helft van het jaar, een tijd waarin de grens tussen onze wereld en die van de geesten gemakkelijker kan worden overschreden ...

5. Traditioneel brood: 'zwarte boter' brood

Ierland is een land van brood.
Over het hele eiland kunt u genieten van heerlijk vers gebakken brood gemaakt van bakpoeder, aardappelen, tarwe of de barmbrack, een rozijnenbrood met gistsmaak dat wordt gegeten bij Hallowe ' in.
Een kleine ring glijdt tijdens het koken van een báirín breac of een 'barmbrack'.
Het kan de toekomst voorspellen van de persoon die het in zijn stuk vindt.
Als je het vindt, betekent dit dat je in het jaar gaat trouwen!
In Ierland wordt dit brood vaak gegeten met zwarte boter, wat eigenlijk een appelmoes is die rijk is aan kruiden (kruidnagel, kaneel, steranijs en chilizaden).

Over 'Taste the Island'

'Taste the Island' is het nieuwe Ierse culinaire thema.
Meer dan 500 evenementen worden georganiseerd om bezoekers kennis te laten maken met de schatten van de traditionele en hedendaagse Ierse en Noord-Ierse keuken, evenals de talloze gastronomische producten die alle fijnproevers doen kwijlen.

Enkele hoogtepunten:

• Volle maan diner in Hook Lighthouse: diners genieten van de zonsondergang en de volle maan over het Hook Peninsula in Wexford County.
• Ciderproeverij in boomgaarden in County Armagh.
• Donegal County Chiefs bereiden een banket aan de voet van Mount Errigal.
• Festival 'A Taste of West Cork'.
• Galway International Seafood and Oyster Festival.
• 'Taste Causeway', een reeks culinaire rondleidingen en evenementen langs de kust van County Antrim.
• Slow Food-festival in Derry-Londonderry.
• Ervaringen 'Wild Food Foraging'.
• Tours 'Oyster Shucking' en 'Whiskey Distillery'.

Meer informatie: https://www.discoverireland.ie/taste-the-island/
https://discovernorthernireland.com/tastetheisland/
www.ireland.com

Toerisme Ierland Public Relations Toerisme Ierland
Danielle Neyts Laurence Hannon
02 / 643.21.21 0479 / 63.00.02